長浜鮮魚市場の新鮮で美味しい博多の魚

福岡市中央卸売市場鮮魚市場は昭和30年開場の全国屈指の産地市場。玄界灘など豊かな漁場で獲れた新鮮な魚介類が九州・西日本各地から集まり、全国へ供給されています。
博多の魚が美味しい３つの理由
①世界有数の漁場が近い立地
②対馬海流が生み出す豊富なエサ
③血抜きや神経締めなど鮮度を保つ伝統技術。
天神近くの長浜鮮魚市場では午前3時からせり人と仲卸による熱い駆け引きが行われ、恵まれた立地条件と長年培われた技術により、玄界灘の海の幸は格別の美味しさを誇っています。

玄界灘の海の先を満喫できる喜水亭について

昭和32年創業の日本料理店「喜水亭」は、福岡市早良区西新商店街の鮮魚店からスタート。 玄界灘の新鮮な魚を扱う先代の経験と知恵を受け継いだ二代目が、鮮魚を扱う日本料理店「喜水亭」をはじめました。 福岡の海の幸が満喫できる日本料理店「喜水亭」は鮮魚店の目利きから生まれ、博多の魚文化を体現するお店として三つの店舗で展開中です。

一般社団法人FUKUOKA食探求LABOについて

わたしたちが暮らす福岡は、古くから大陸との交流拠点として栄え、玄界灘の新鮮な魚介類、筑後平野の良質な米など、まさに美食の宝庫です。博多ラーメンや明太子、もつ鍋は全国的に知られ、世界でも人気を集めています。

わたしたちは、これらの福岡の食べ物を単なる「食」としてではなく、食文化として未来へ継承していくことを目指しています。そのためには、地域の人々の暮らしや歴史と結びつけながら、深く掘り下げて発信することが必要だと考えています。

わたしたちは、博多ラーメンの歴史やルーツ、明太子の製造方法や福岡の食文化に与えた影響など、多角的に光を当てることで新たな魅力を発見していきます。

わたしたちは、このような視点で福岡の食文化を発信することで、食文化観光の促進や地域経済の活性化に貢献し、次世代を担う子どもたちに食の大切さや食文化の価値を伝えていきます。